У нас сегодня на повестке дня морковный пирог с разными добавками и вкусами. Это будут грецкие орехи, лимонный крем, апельсины, творог и груши. Кроме этого, вы сможете приготовить морковный пирог с манкой и кефиром, но без муки. Эту выпечку хозяйки часто называют «рыжиком» за сочный цвет теста.

Почему именно морковный пирог? Иногда бывает так, что члены нашей семьи считают полезные продукты невкусными. И отказываются их есть. Особенно это касается морковки. Дети (и не только они) стараются выковырять ее из тарелки, чуть только увидят.

Но есть и хорошая новость. Можно предложить им такие блюда с этим овощем, что не вы за ними, а они за вами бегать будут - просить добавки. Поэтому сегодня готовим полезную сладкую выпечку — морковный пирог.

Если желания у плиты стоять нет, то можно или . Отличный десерт, испортить который просто невозможно.

Морковный пирог с грецкими орехами и корицей – рецепт и фото

Начнем с несложного десерта. Будем готовить морковный пирог с грецкими орехами и корицей. С ним особо нежничать не надо. Наоборот, даже измельченные продукты в рецептуре должны сохранять свою узнаваемую текстуру.

Ингредиенты:

• 4 моркови;
• 150 грамм орехов;
• яйца с отделенными белками и желтками – 2 шт.;
• мука - полная с верхом ложка;
• по 60 г сахара в белки и желтки;
• лимонная цедра - 1 ст.л.;
• немного корицы;
• разрыхлитель (5 грамм) или сода (на кончике ч.л.).

Первым делом измельчаем в комбайне орехи в крошку величиной с кукурузное зерно.

Можно положить орехи в полиэтиленовый пакет и покрошить их прямо там молотком для мяса или пестиком для пюре.

Морковку пускаем на крупную терку и ссыпаем стружку к орехам.

Отдельно взбиваем венчиком часть сахара, желтки, корицу, муку, соду (погасить уксусом) или разрыхлитель.

Моем и высушиваем венчик и принимаемся за белки. Взбиваем их до небольших пузырей, затем прибавляем сахар и выбиваем до стойкой пены.

Секреты идеальных белков: первый — не давайте попасть в них ни единой капле желтка и второй — сильно охладите белки перед взбиванием.

Теперь у нас три емкости: с орехами-морковкой, тестом и белками. Соединяем их в одно кремовое по текстуре великолепие. Размешиваем снизу вверх, не давая осесть белковой пене.

Выливаем тесто в смазанный и присыпанный противень и отправляем в горячую духову на 1 ч. Когда спечется, присыпаем сахарной пудрой. Даем выпечке немного остынуть и зовем домашних к чаю.

Лучший из простых рецептов морковного пирога с творогом

Еще один простой «рыжик», но чуть более калорийный, - морковный пирог с творогом. Но если взять обезжиренный творог, то проблема лишних калорий будет полностью решена. И это уже диетический морковный пирог.

Ингредиенты:

• 4 сочных морковки;
• полкило творога;
• 4 яйца;
• сахар по вашему вкусу - от 0,5 до 1 стакана;
• неполный стакан манки;
• 250-граммовый стакан кефира;
• чуть-чуть ванильного сахара.

Прежде всего, заливаем манку кефиром, перемешиваем и отставляем на 20 минут для набухания.

Кефир можно заменять йогуртом, только без вкусовых добавок.

В это время морковку мельчим на среднюю терку. Творог соединяем с яйцами и сахаром, размешиваем хорошенько.

Всыпаем в тесто морковку. Манку с кефиром отправляем туда же. Мешаем вручную или миксером, пока не получим похожее на базарную сметану тесто.

Выпекаем на выстеленном противне примерно с полчаса.

Приведенный рецепт идеален и для чизкейков. Можно испечь порционные морковные кексики в формочках.

Рецепт морковного пирога с манкой и кефиром без муки

В этом пироге тающее, легкое, воздушное тесто. А все потому, что в рецепт морковного пирога с манкой входит очень хорошо измельченная морковка.

Ингредиенты:

• манка (отмеряем 200-граммовыми стаканами) - 2 шт.;
• 2 сладких морковки;
• 200-граммовый стакан кефира;
• сырые яйца - 2 шт.;
• не более 5 ст.л. сахара;
• 100-граммовый кусочек маргарина или сливочного масла (замороженный);
• ванилин;
• разрыхлитель (по инструкции).

Приготовление:

1. Морковку пропускаем через блендер или трем на самую мелкую терку. Отжимаем сок, чтобы в тесте не было влаги.

2. Взбиваем миксером яйца с сахаром до полного растворения кристалликов.

3. Туда же отправляем натертый на крупную терку маргарин.

4. Добавляем кефир, все тщательно взбиваем.

5.Теперь черед сухих компонентов. Манку, морковь, разрыхлитель и ванилин добавляем к тесту. Еще две- три минутки работаем миксером на средних оборотах. Отставляем тесто на полчаса и включаем духовку на 180°С.

Можно в рецепте заменить половину манки мукой. Но, как по мне, чистая манка дает более нежный результат.

Через полчаса вы заметите, что тесто набухло, стало как густой крем. Выливаем его в выстеленную бумагой форму, отправляем в духовку на полчаса.

Готовность пирога выдадут золотистый цвет выпечки и тонкий аромат. На тарелках порции можно украсить взбитыми сливками.

Морковный пирог с грушами – теле-теле-тесто

Летний сезон - самое подходящее время, чтобы испечь морковный пирог с грушами. Он станет украшением вечернего чаепития, особенно дачного. А делается десерт — ну проще некуда.

Ингредиенты

• морковь (сочная, сладкая) - 150 грамм;
• яйца - 3 шт.;
• сахар по предпочтениям - от ½ до 1 стакана;
• мука - 1 стакан;
• полторы ч.л. разрыхлителя;
• груша крупная - 1 шт

Приготовление:

1. Морковку отправляем в блендер и измельчаем в крошку. Тщательно избавляем от сока.

2. В отдельной мисочке соединяем яйца с сахарным песком, выбиваем до состояния «гоголя-моголя».

3. Всыпаем морковную крошку, муку, разрыхлитель, вымешиваем.

4. Получаем гладкое, текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану

5. Вливаем его в смазанную или застеленную пергаментом форму, сверху выкладываем порезанную ломтиками грушу. Выпекаем полчаса. Как сбежится на аромат семья - значит, пирог готов.

Можно сделать не два слоя, а четыре: тесто-груша-тесто-груша. Для этого разделите пополам и готовое тесто, и количество грушевых ломтиков.

Морковный пирог с лимонным кремом – рецепт и фото

Нарядный вариант «рыжика», и даже можно сказать изысканный, - морковный пирог с лимонным кремом.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• морковка - 200 грамм натертой;
• неполный стакан сахара;
• 4 ст.л. постного масла;
• мука - 1 стакан с верхом;
• 100г изюма;
• корица, ванилин, мускатный орех - каждого на кончике ножа;
• 1/3 ч.л. соды;
• сгущенка - 180 грамм;
• сметана (жирная) - 6 ст.л.;
• ½ лимона;
• цедра с 1 апельсина.

Приготовление:

1. Изюм запарим, морковку и апельсиновую цедру натрем на мелкую терку, просеем муку и всыплем в нее наши «отдушки». С половинки лимона также натрем цедру, а еще выжмем сок.

2. Яйца взбиваем с сахаром в стойкую пену, добавляем постное масло.

3. Вмешиваем морковь и изюм. Всыпаем туда же муку и соду, погашенную уксусом.

Вынутый из воды изюм подсушите на бумажном полотенце и обваляйте в муке - так он равномерно распределится в тесте.

4. Все смешиваем миксером в однородное, не очень густое тесто и ставим в духовку со средним жаром.

5. Пока пирог печется, готовим крем. Соединяем сгущенку и сметану, добавляем натертую цедру лимона и лимонный сок. Еще 3 минутки работы миксером - и готово.

Остывший пирог намазываем кремом сверху и даем постоять около часа.

Морковный пирог с апельсинами

И, наконец, самый яркий и праздничный рецепт, подходящий даже для новогоднего вечера, - морковный пирог с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1 морковка;
• цедра 1 лимона;
• 3 крупных апельсина;
• ¾ стакана сахара;
• 4 яйца;
• 75 грамм сметаны;
• 90 г сливочного масла (поделить пополам);
• 2 неполных стакана муки;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 50 грам изюма;
• 50 мл коньяка;
• пряности (сушеный имбирь, молотый бадьян, мускатный орех, белый перец) - каждого на кончике ч.л.

Для детей коньяк замените виноградным или гранатовым соком.

Приготовление:

1. Изюм заливаем коньяком на 30 мин.
2. Натираем цедру лимона.
3. Морковку перебиваем блендером, отжимаем до состояния мокрого песка.
4. 2 апельсина режем кружочками по 3 мм, с третьего апельсина выжимаем сок с мякотью.
5. На сковороде топим часть сливочного масла, кладем немного сахара и вливаем апельсиновый сок с мякотью. Туда же отправляем нарезанные апельсиновые кружочки, накрываем крышкой и притушиваем 10 мин.
6. Для теста смешиваем сметану, вторую часть масла, яйца, цедру, сахар, разрыхлитель и специи.
7. В три приема всыпаем муку, добавляем изюм и морковку. Старательно выбиваем до однородной вязкой массы.
8. Дно и бока разъемной формы выкладываем бумагой. Делаем «бортики» из вареных апельсиновых кружочков. В середину заливаем тесто. Поверх теста - снова пятачки апельсинов.
9. Выпекаем 1 час.

Достаем нашу красоту из духовки и даем немного остыть.

И уже традиционный видео рецепт. Это будет морковный пирог от Юлии Высоцкой

Приятного аппетита и до скорых встреч!

Калорийность: 810
Время приготовления: 20
Белки/100г: 3
Углеводы/100г: 8

Десерт готовится без сахара, в роли подсластителя выступит натуральный мед. Вместо миндаля можно взять финики, сухофрукты, фундук либо другие орехи.

Сладкий рецепт дня: морковные пирожные.

Ингредиенты:
- морковь - 5 штук,
- миндаль по количеству пирожных,
- кокосовая стружка для обсыпки,
- мед - 1 ч.л.

Как приготовить в домашних условиях

Морковь для пирожных нужно отварить на пару до мягкости. Если нет пароварки, то можно отварить и просто в воде, но в этом случае часть витаминов "убежит" в бульон.

Нарежем вареную морковь кусочками, добавим мед и взобъем при помощи погружного блендера в мягкое пюре.

Обычно пюре получается достаточно густым для формирования морковных пирожных. Если же пюре жидковато, то можно добавить немного кокосовой стружки, которая впитает излишки влаги.

Попробуйте пюре на сладость, если вкус устраивает, можно приступать к самому интересному.

Формируем из морковного пюре шарики, размер на ваше усмотрение. В центр каждого шарика вкладываем миндаль либо другую начинку. Получается круглое мини-пирожное из морковного теста.

Каждое пирожное нужно обвалять в кокосовой стружке для красоты. Кокосовая стружка так же придаст приятный вкус.

Вот и всё, мягкие, нежные, а самое главное полезные морковные пирожные готовы. особенно хорошо подчеркнет особенный вкус лакомства.

Как приятно побаловать себя чем-то вкусненьким во время диеты! Напомним, что в прошлый раз мы баловали себя .

Приятного аппетита!

Для приготовления прослойки грецкие орехи измельчить в блендере, добавить специи, сахар, сливочное масло, перемешать.

Для приготовления морковного теста морковь очистить, натереть на терке, добавить растительное масло, специи, измельченный орех. Куриные яйца взбить с сахаром в пышную пену. В морковную массу всыпать просеянную с разрыхлителем муку и 1/3 часть взбитых яиц, перемешать. Затем порциями добавить оставшиеся взбитые яйца и аккуратно перемешать методом складывания. Форму (24 х 24 см) застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и посыпать манкой, вылить тесто.

Сверху равномерно выложить ореховую прослойку.

Для приготовления светлого слоя теста сливочное масло взбить с сахаром, продолжая взбивание добавлять по одному куриное яйцо. Сметану соединить с сывороткой (кефиром или йогуртом), добавить 1 ч. л. без верха соды, перемешать до образования пенной шапочки, добавить к яйцам, перемешать. Пшеничную муку просеять с 1 ч. л. (без верха) разрыхлителя теста, щепоткой соли перемешать до однородности с жидкими ингредиентами.

Морковная выпечка - очень вкусная и нежная. Я решила совместить слегка влажный, ароматный, морковный "бисквит" с не менее нежным сливочным суфле.

Такой десерт не так сложно готовить, как сначала может показаться. Получается много и оооооочень вкусно. Понравится и детям, и взрослым. Можно сделать пирожное «Любовь-морковь» в виде торта.

Первым делом приготовим морковный корж.

В миске смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль, корица.

В другой миске немного взбить масло и сахар.

Вбить яйца.

Хорошенько взбить.

Высыпать сухую смесь.

Быстро перемешать.

Добавить натертую на мелкой терке морковь.

Перемешать ложкой.

Выложить тесто в форму (противень). Можно брать любую форму, хотите ли вы сделать пирожное или, может, в виде торта... От размера формы будет зависеть толщина коржа и размер готового изделия.

Выпекать при температуре 170 градусов до готовности, примерно, 30 минут.

Пока корж остывает, приготовим морковные чипсы для украшения.

Сахар и воду прогреть на среднем огне пару минут.

Морковь нарезать очень тонко, можно воспользоваться теркой или овощечисткой.

Выложить морковь в сироп и варить 10 минут.

Сиропа будет меньше, а морковь станет мягкой и красивого цвета.

Разложить лепестки моркови на пергаментную бумагу.

Подсушить морковь в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов 25-35 минут.

Следующий этап - это суфле. Желатин замочить в воде согласно инструкции, оставить набухать.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Добавить сыр и сгущенное молоко.

Хорошенько взбить.

Желатин нагреть до растворения, но не кипятить!! Влить тонкой струйкой в сливки. Еще раз взбить.

Корж разрезать вдоль на две части. Форму застелить пленкой, чтобы ее края свисали с каждой стороны.

Положить один корж. Сверху выложить крем-суфле, разровнять.

Накрыть другим коржом.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник до застывания, на несколько часов. У меня стоял ночь.

Достать будущее пирожное из формы, удобно это сделать, держа пленку со всех сторон или перевернув на блюдо.

Обрезать излишки крема (для красоты), посыпать сахарной пудрой, нарезать на квадраты и украсить морковными чипасами.

Пирожное «Любовь-морковь» готово. Приятного аппетита.