Муку просейте горкой. Добавьте разрыхлитель, соль, растопленное масло, сахар, яйцо и йогурт. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Для начинки в большой огнеупорной форме или сковороде со съемной ручкой растопите сливочное масло. Добавьте сахар и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло с сахаром не превратятся в золотистую карамель, примерно 5 мин. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

Бананы аккуратно очистите, стараясь не поломать, и разрежьте вдоль пополам. Уложите их по кругу на карамель, начиная от края формы. По мере приближения к центру укорачивайте кусочки бананов до необходимой для правильного круга длины.

Тесто раскатайте в круг, диаметр которого должен быть на 2,5–3 см больше диаметра сковороды. Накройте им сковороду, подоткнув края круга внутрь. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 25–30 мин. Готовый пирог накройте чистым полотенцем и дайте постоять 5 мин. Переверните на блюдо. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Если вам надо приготовить что-то вкусное и несложное к чаепитию, особенно когда у вас ситуация "гости на пороге", лучше этого тарта-татена вам ничего не найти! Да и искать не нужно, просто нужно приготовить его и насладиться прекрасным семейным чаепитием с ароматным карамельно-шоколадным банановым тартом на хрустящей основе из слоеного теста!

Подготовим все продукты для приготовления бананового тарта-татена. Можно добавить в начинку не только шоколад, но и орешки, если вы любите их в выпечке. Также хорош этот тарт и без шоколада.

Для приготовления тарта-татена лучше использовать старую сковороду без ручки, которую можно отправить в духовку. В сковороде на огне растопим сливочное масло.

Добавим к маслу коричневый сахар и дадим ему растаять и превратиться в карамель. На это уйдет 1-2 минуты.

Бананы очистим от кожуры и нарежем кружочками. Кстати, можно разрезать бананы и на длинные полоски вдоль, как вам нравится. Главное, толщина кусков не должна быть меньше 0,5-1 см, иначе при прогревании бананы могут превратиться в пюре.

Выкладываем бананы в полученную карамель в один слой.

Шоколад натираем на мелкой терке.

Посыпаем бананы шоколадом. Если вы будете добавлять орехи, сделайте это сейчас.

Из пласта слоеного теста вырезаем круг диаметром со сковороду, в которой вы готовите тарт-татен.

Накрываем начинку тестом и как бы подтыкаем края под начинку слегка.

При помощи вилки делаем многочисленные проколы на поверхности теста.

Отправляем сковороду с тартом-татеном в разогретую до 180 градусов С духовку на 20-25 минут.

Готовый банановый тарт достаем из духовки. Даем ему минут 5 постоять, чтобы карамель внизу немного остыла.

Теперь накрываем сковороду блюдом такого же размера, как и тарт. Очень быстро переворачиваем сковороду так, чтобы тарт оказался на блюде.

ВАЖНО: делать это нужно быстро и строго горизонтально переворачивать сковороду вместе с тарелкой, чтобы не вытекла карамель. Она будет очень горячей и ею можно обжечься, поэтому работайте аккуратно и быстро.

Если при переворачивании отдельные кружочки банана сдвинулись со своего места, быстренько поправьте их вилочкой, пока карамель полностью не застыла.

Банановый тарт-татен (перевертыш) на слоеном тесте - это поистине райское наслаждение вкусом. Слой теста получается тонким, начинка - ароматной, сочной, нежной...

Такой тарт-татен очень хорош и в горячем, и в холодном виде!

Приятных вам чаепитий!

Рецепт этого вкусного перевернутого пирога, Тарт Татен с бананами, с интересной историей прислала на наш конкурс Елена Лебедь:

И Рождество – семейные праздники: все домочадцы обычно вместе, а дети очень любят принимать участие в приготовлении. Поскольку дети обожают разные интересные истории, я стараюсь всегда что-то рассказать о том блюде, которое готовлю (о той стране, откуда к нам пришло это блюдо, что-то интересное об ингредиентах и др.).

История-легенда тарта-татена (открытый пирог-перевертыш) – самая любимая среди наших знакомых малышей!

«Итак, когда-то давно тетушка Татен испекла пирог, но нечаянно перевернула его вверх дном… Так родился этот рецепт во Франции».

Обычно татен готовят из яблок и слоеного теста, я предлагаю не менее вкусный нежнейший вариант с бананом и сметанным тестом.

Тарт Татен с бананами

Состав:

Тесто:

• 220 г муки
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 140 г сметаны 15%
• 0,5 ч. ложки соды

Карамель:

• 40 г сливочного масла
• 80-100 г сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости бананов)
• небольшой кусочек свежего корня имбиря или 2 ч. ложки молотого

А также:

• 4 шт средних бананов

Как приготовить Тарт Татен с бананами – рецепт:

1. Просеять муку. Добавить соду, сахар (2 ст. л.), размягченное масло и сметану.
2. Вымесить тесто до однородности, затем убрать для расстойки в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным, немного липнущим к рукам, но добавлять больше муки не желательно. После того, как оно отдохнет в холодильнике, с ним будет легко работать.

   Тесто для тарта Татен

3. Имбирь почистить, мелко нарезать и растереть толкушкой.

   Имбирь растертый

4. Приготовим карамель. Желательно сразу взять ту сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Если такой сковороды нет, то тогда карамель сразу же, пока горячая, нужно будет перелить в форму для запекания.

   Растопить масло на сковороде. Добавить сахар.

   Растопленное масло с сахаром

   Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Если хотите выраженный карамельный вкус, то готовить 5 минут до золотистого цвета. Мы любим более натуральный вкус, поэтому карамелизации не дожидаюсь. Как только сахар растворится, сразу добавляю имбирь и снимаю с огня.

   Карамель

5. Бананы разрезать пополам вдоль, уложить на карамель срезом вниз.

   Выкладываем бананы

6. Из охлажденного теста сформировать лепешку диаметром немного больше, чем наша сковорода.

   Сделать лепешку

   Аккуратно перенести ее на бананы и немного загнуть вниз края, чтобы в готовом пироге получились бортики.

   Накрыть бананы тестом

7. Выпекать тарт Татен 25-30 минут при температуре 190ºС.

   Тарт Татен готов

8. Готовый тарт вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10, чтобы карамель «схватилась». Затем перевернуть пирог на блюдо и можно нарезать!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Если вы еще не научились создавать кондитерские шедевры, но вам очень хочется порадовать близких домашним десертом, этот рецепт бананового тарта будет для вас как нельзя кстати. Вам не придется самостоятельно замешивать тесто, все будет гораздо проще, но вкус готового десерта вас приятно удивит. Розовый перец и корица придаст пикантности и изысканности, а ваниль сделает вкус тарта мягким.
от французского Tarte Tatin – пирог наизнаку или перевертыш, в оригинале это был яблочный пирог из песочного теста, для приготовления которого яблоки карамелизуются в масле и сахаре. Как часто бывает, придумали его совершенно случайно. По разным версиям, кондитер либо забыла положить тесто на дно пирога и просто накрыла его, либо уронила пирог и собрала его как могла, тем не менее такие казусы привели к появлению нового рецепта! Современные тарты готовтся также с грушами, ананасами и даже разными овощами.
Банановый тарт вкусен как горячим, так и остывшим и даже приобретает особую прелесть и целостность именно в остывшем виде.
В моей морозилке всегда есть пара упаковок слоеного теста, на случай необходимости быстрого десерта. Советую и вам держать запасы готового теста у себя – очень выручает в некоторых ситуациях.

Ингредиенты:

• бананы — 6 штук.
• масло сливочное – 100 грамм.
• сахар – 6 ст. ложек.
• ваниль – 2 веточки.
• корица – 0,5 ч. ложки.
• розовый перец – 0,5 ч. ложки.
• готовое слоеное тесто – 1 лист.

Как приготовить банановый тарт татен из слоеного теста:

1. Заранее разморозим упаковку слоеного теста, как правило в упаковке 2 листа или 1 большой, нам понадобится всего 1 лист теста, это примерно 250 граммов.

2. В емкость для запекания, где вы будете готовить тарт помещаем холодное сливочное масло, разминаем его по поверхности дна емкости.

3. Розовый перец, семена ванили, корицу растираем с сахаром в ступке, либо в миске.

4. Специи добавляем в масло и на медленном огне карамелизуем, пока сахар не раствориться и не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.

5. Бананы чистим, режем на одинаковые брусочки. Высота брусочков должна быть примерно равна высоту вашей емкости для запекания.

6. Помещаем банановые брусочки в емкость для запекания, ставим их очень плотно друг к другу, чтобы не оставалось пустых мест.

7. Лист теста раскатываем и обрезаем по размеру формы для запекания. Накрываем из бананы и аккуратно, не разрывая тесто, заправляем краешки теста под крайние бананы.

8. Прокалываем тесто по центру в нескольких местах, чтобы при запекании через отверстия выходил лишний пар.

9. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

10. Готовый пирог достаем даем слегка остыть, минут 5.

11. Накрываем тарт тарелкой, диаметром чуть больше, чем емкость для запекания и резко переворачиваем. Тарт с бананами легко отстанет от емкости для запекания, а у вас на тарелке окажутся красивые карамельные бананы на подушке из слоеного теста.